Статьи и рассказы о городе Днепропетровске
День Святого Валентина в Днепропетровске.
Рецепты праздничных закусок, десертов, напитков.
История Дня Святого Валентина
Происхождение дня Святого Валентина утеряно в глубинах истории.
Некоторые утверждают, что его началу послужил римский праздник плодородия Lupercalia (15 февраля). В этот праздник по традиции все незамужние девушки сочиняли романтические стихи и складывали их в один общий сосуд, из которого неженатые мужчины доставали эти записки с закрытыми глазами. Новоиспеченные пары встречались в течение следующего года. Как в случае многих языческих праздников, католическая церковь переняла и этот романтический праздник.
Европейская традиция проведения дня влюбленных 14 февраля появилась в средневековье и связана со днем "Брачного дня" птиц, когда считалось, у птиц начинался брачный период.
Так кто же он Святой Валентин ? Почему его именем называется праздник влюбленных ? В католической энциклопедии упоминается как минимум три мученика с таким именем. Два из них были священниками в древнем Риме. Первый был известен своими способностями врача и пристрастиями к еде: по легенде, он готовил только вкусные лекарства. Второго посадили в тюрьму за его христианскую веру и казнили 14 февраля 270 г. (по легенде своими учениями он "спас" дочь палача и перед смертью написал прощальное послание к ней, подписавшись "Твой Валентин"). О третьем Валентине известно очень мало, кроме того, что он был убит в Африке.
Сегодня День Святого Валентина отмечается во всей Европе. Влюбленные обмениваются романтическими открытками, "валентинками", и подарками, особенно сладостями, шоколадом, например. Хотя, когда шоколад появился впервые в 16 веке, он был запрещен некоторыми католическими священниками за его связь с "языческими ацтеками". Но скоро он стал ассоциироваться с влюбленностью и сексом. По легенде, Казанова в своих обольщениях предпочитал шоколад шампанскому. Первая коробочка шоколада в форме сердца была создана Ричардом Кадбери в 1861 г.
Сервировка праздничного стола
Праздничная, торжественная атмосфера - как это
важно для романтического ужина! Начните с сервировки стола:
накройте его чистой отутюженной скатертью или разложите
салфетки.
Расставьте сначала мелкие тарелки, сверху
поместите красиво сложенные салфетки. Слева от тарелки уложите
три вилки - закусочную, рыбную и столовую, острием вверх. С
правой стороны положите ножи - столовый, рыбный, закусочный,
лезвием к тарелке.
Впереди мелкой тарелки установите рюмки, бокалы
и т.п. Каждому напитку соответствует свой сосуд. Так, красное
вино доставит большее наслаждение, если его налить в бокал
слегка выпуклой формы: это способствует более тонкому и
полному раскрытию его букета. Для белого вина используйте
бокалы с чашей небольшого объема. Белое вино подливают часто,
поэтому оно всегда будет оставаться прохладным. Для
шампанского предпочтительнее бокалы высокие, в них напиток
хорошо пенится и не так быстро выдыхается.
Рекомендуемые напитки
К легким закускам из рыбы и продуктов моря
рекомендуют охлажденные до 12-14 градусов белые столовые
вина.
К мясным гастрономическим продуктам (ветчине,
колбасам), холодному ростбифу рекомендуют красные столовые
вина комнатной температуры, к горячим закускам - крепкие вина
комнатной температуры.
К острым закускам можно предложить охлажденные
до 10 градусов водку и горькие настойки, к неострым -
охлажденные до 12-14 градусов крепкие вина (мадера,
херес).
Ко вторым горячим блюдам из рыбы подают
охлажденные до 10-14 градусов белые сухие и полусухие вина.
Эти же вина рекомендуют к блюдам из птицы с белым мясом.
К блюдам из птицы и дичи предлагают сухое и
полусухое шампанское, а к горячим блюдам - красные и сухие
вина, подогретые до 20-22 градусов.
К мороженому, шоколаду и фруктам
рекомендуется охлажденное до 5-8 градусов шампанское в
бокалах, к черному кофе - коньяк, а к чаю -
ликер.
Закуски
Вкусная Валентинка
Это блюдо годится для любого праздника, но на день святого Валентина
оно очень актуально.
Все составляющие этого салата мелко нарезаются, укладываются слоями
(1см) и каждый слой смазывается майонезом.
Продукты: свекла,
отварное мясо,
лук выдержанный в уксусе,
картофель,
морковь,
яйца,
яблоки,
сыр.
Можно делать этот салат в форме сердца и обильно укладывать зерна
красного граната. А так как путь к мужчине лежит через его желудок,
эта ВАЛЕНТИНКА незаменима на праздничном столе.
Золотое куриное филе
два куриных филе, два яйца, четыре ложечки майонеза,
кукурузные хлопья не сладкие.
Берем филе, отбиваем и вырезаем
форму в виде сердца, затем яйца и приправу взбиваем до однородной
массы, добавляем соль, перец по вкусу.
Кукурузные хлопья мнем руками до образования крошки и филе макаем
с двух сторон в смесь яиц, а потом обваливаем в кукурузных
хлопьях.
Жарить в небольшом количестве масла с обеих сторон до образования
золотистой корочки.
Салат Желание
200 г. Белокочанной капусты
100 г моркови
50 г кураги
50 г чернослива без косточек
2 столовые ложки сметаны
? чайной ложки припрвы для салата
1 лимон
зелень
Замочите курагу и чернослив в холодной воде, затем
сварите до размягчения, охладите, нарежьте соломкой.
Подготовленные капусту и морковь нарежьте тонкой соломкой.
В высокий фужер слоями уложите подготовленные продукты,
сбрызгивая лимонным соком.
Салат Наслаждение
100г варенного лосося
100 г сыра
2 початка консервированной кукурузы
30 г каперсов
4 маслины
1 сладкий перец
2 ст.ложки растительного масла
1 ч.ложка горчицы
сок лимона
листья зеленого салата
зелень петрушки
Сыр и рыбу нарезать тонкими ломтиками. Маслины и сладкий
перец - соломкой. Один початок кукурузы оставить на оформление блюда.
Второй - разрезать на кусочки.
Смешать лимонный сок, масло, горчицу и каперсы, залить
подготовленные продукты и осторожно перемешать. Подавать на листьях
зеленого салата, оформив зеленью и кукурузой
Запеченные креветки
320 г средних креветок в панцирях
60 г сливочного масла
30 г растительного масла
1 зубчик чеснока
1 столовая ложка свежего сока лайма или лимона
соль
Разогреть духовку до 200 градусов, удалить панцирь
и жилку у каждой креветки. Промыть и просушить.
Разогреть сливочное масло и растительное масло в маленькой
сковородке на среднем огне, дождитесь, пока масло не станет пузыриться.
Положите мелко измельченный чеснок, соль,
влейте сок лайма. Проварите, помешивая 1 минуту. Снимите с огня.
Положите креветки в один слой на жарочное блюдо.
Полейте горячей масляной смесью. Запекайте 10-12 минут, пока не
порозовеют, помешивайте. Оформите по желанию
Эротические десерты
Бананы в винном сиропе
200 г красного вина, 100 г сахара, корица, бананы.
Сварить сироп из вина, сахара и корицы. Когда сироп закипит, опустить
в него очищенные бананы и сразу же снять посуду с огня. Выдержать
бананы в сиропе несколько часов.
Конфитюр из дыни, персиков и фейхоа
250 г дыни, 250 г персиков, 250 г фейхоа, 350 г сахара, 3,5 ст.
ложки распущенного желатина, кусочек кожуры апельсина, 2 гвоздики.
Дыню разрезать пополам, очистить от семечек, вынуть мякоть. Персики
бланшировать, снять кожицу и нарезать тонкими полосками. Фейхоа
нарезать ломтиками. Фрукты смешать с сахаром и желатином, накрыть
крышкой и поставить на ночь в холодное место.
Гвоздики воткнуть в кожуру апельсина, кожуру положить во фрукты
и, помешивая, довести до кипения. Кипятить в течение 3 минут. Вынуть
кожуру апельсина с гвоздикой. Охладить.
Лимонное мороженое
2 лимона, 1 л простокваши, 500 г сахарной пудры.
Лимоны вымыть холодной водой и обсушить. Ножом снять с лимонов цедру,
а из оставшейся мякоти выжать сок. Цедру измельчить на мелкой терке.
Простоквашу смешать с сахарной пудрой, а затем взбить получившуюся
смесь с помощью миксера. Лимонную цедру и сок добавить в смесь и
хорошо перемешать. Готовую смесь выложить в формочки и заморозить.
Марципановое сердце
200 г муки, 150 г сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, 1 яйцо,
2 ст. ложки апельсинового сока, 200 г марципановой массы, 75 г сахара
для белкового крема, ягоды клубники желе для украшения.
Замесить тесто из муки, сливочного масла и сахара. Охладить в течение
1 часа. Затем раскатать тонким слоем на бумаге для выпечки, вырезать
большое сердце и положить его на противень.
Смешать апельсиновый сок с марципановой массой и желтком яйца. Из
половины смеси сделать бортики, а половиной намазать середину сердца.
Белок взбить с сахаром в тугую пену и нанести вдоль внутренней стороны
бортиков. Середину сердца выложить ягодами клубники. Выпекать в
духовке при температуре 175 °С в течение 25 минут. Глазировать красным
фруктовым желе.
Мусс из облепихи
200 г облепихи, 140 г сахара, 0,8 л воды, 30 г желатина.
Свежую или замороженную облепиху перебрать, вымыть и потолочь. Влить
стакан воды и получившуюся массу протереть через сито. Отжимки залить
водой, довести до кипения и процедить. В отвар положить сахарный
песок, желатин, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения.
После растворения желатина отвар снять с огня, остудить и соединить
с соком облепихи. Взбить венчиком. Разлить по вазочкам и поставить
на холод.
Шоколадное желе
0,75 л молока, 150 г шоколада, 100 г сахара, 30 г желатина, 0,03
г ванилина.
Шоколад натереть на крупной терке и растворить его вместе с сахаром
в горячем молоке, добавить ванильный сахар, ввести растворенный
желатин, довести до кипения. Затем разлить в вазочки и охладить.
Шоколадные шарики
120 г масла, 180 г сахара, 1 яйцо, 1 ст. ложка молока, 1 ч. ложка
ванили, 360 г муки, 1/2 ч. ложки разрыхлителя, 5 г соли, 200 г шоколада,
120 г орехов.
В небольшой чашке смешать вместе масло и сахар. Добавить яйцо, молоко,
ваниль и соль. Тщательно перемешать. Смешать вместе муку и разрыхлитель.
Добавить к масляной смеси и хорошо перемешать. Добавить половину
шоколада, орехи и размешать. Переложить все в смазанную маслом кастрюлю
и посыпать оставшимся шоколадом. Нагревать на полной мощности в
течение 5 минут. Охладить и сформировать в шарики.
Слойки с начинкой.
Лист слоеного теста (0,5-0,7 см толщиной) режем на ромбы (со стороной
6-10см). Из половины ромбов ножом вырезаем серединку (ромбики поменьше),
чтобы получились рамочки ромбообразные (толщина рамки должна быть
не больше 1 см). Рамочку смачиваем водой или яйцом и "приклеиваем"
смоченной стороной на целый ромб. Ставим на несколько минут эти
изделия в разогретую духовку. Ромбы поднимаются достаточно быстро.
То, что мы вынимаем из духовки, можно назвать корзиночками или лодочками.
Получается ромбик с дырочкой в середине, куда можно положить начинку.
В качестве начинки можно использовать жареные грибы с луком и сыром
или кусочки мяса, морепродукты в соусе. Заполненные корзиночки на
2-5 минут ставим в духовку, чтобы разогреть. На столе смотрится
очень красиво и празднично.
Десерт из зефира
На 1/2 кг зефира необходимо 1/2
кг сливок (или сметаны), 5-6 ст.ложек сахара, 1 стакан
грецких орехов, 25 гр. шоколада.
Для фруктовых прослоек - по 1.5 стакана красной ягоды/фруктов (клубники,
малины, вишни).
Сливки или сметану взбиваем вилкой/электр. венчиком, добавляя сахар,
до его растворения. Получится пышный нежный крем. Грецкие орехи
мелко режутся.
Смачивая нож в горячей воде (почти кипяток) разрезаем зефир на тонкие
пластинки - 4-3 из каждой штуки. Фигурные верхушки оставляем на
оформление. Остальные укладываем на блюдо - первый слой. Затем смазываем
кремом и посыпаем обильно орехами, сверху укладываем ягоду. Затем
снова слой зефирных пластинок, слой крема, орехов, слой ягоды. Снова
слои зефирных пластинок, крема, орехов.
Фигурными верхушками зефира украсить торт, смазать остатками крема,
посыпать тертым шоколадом, украсить ягодой (можно выложить красное
сердечко). Все виды ягод для этого торта могут быть и свежими, и
замороженными. Готовый торт ставится на 3 часа в морозилку, затем
в холодильник. Торт резать горячим ножом.
Вафли с любовью
Чтоб повысить любовный пыл, сделаем вафли с корицей (пряности -
это известные афродизиаки). Нужна вафельница, выпекающая вафельки
в виде сердечек.
На тесто: 200 гр. муки, 1 стакан холодной воды, немного соли, 2
ст.ложки растопленного сливочного масла, 1/4 л. сливок, 1-2 ст.ложки
сахара, 1-2 чайные ложки с верхом молотой корицы, 50 г размолотых
миндальных или лесных орехов.
Муку просеять в миску, добавить холодной воды, немного соли, растопленное
масло. Сливки взбить, смешать с тестом, добавить орешки и корицу
и сразу выпекать вафли.
Для крема: 2 яйца, 2 столовые ложки муки, 1 стакан молока, 1 стакан
сахара
- заварить все это, остудить и взбить с 200 г сливочного масла.
Несколько розовых зефиров - зефир порезать колечками.
Вафельные сердечки намазать жидким кремом, сверху уложить зефирные
колечки, опять промазать кремом - и так все вафельные сердечки.
Формировать их в виде пирожных примерно по 5 штучек - получаются
небольшие, но объемные сердца.
Можно сверху выпустить из корнетика растопленный шоколад в виде
беспорядочно пересекающихся линий.
Сладкий десерт
Купите фрукты - бананы, яблоки, персики,
груши, манго или папайю.
Порежьте на кусочки, залейте шоколадом, остудите (можно в холодильнике).
Влюбленный десерт
Чернослив без косточек , очищенные орехи,
фундук, плитка шоколада, сметана, кокосовая стружка.
Чернослив вымочить в воде до мягкого состояния, в каждую черносливину
положить орех. Выложить на блюдо слой чернослива с орехом в виде
сердечка.
Обмазать сметаной, посыпать кокосовой стружкой и сверху засыпать
тёртым шоколадом, минут на 15 поставить в холодильник и можно подавать
к столу!
Фруктовые салаты
Фруктовое наслаждение
Вариант 1.
1 банан, 1 мандарин и 1 яблоко
Банан порезать кружочками и высыпать в миску,
порезать яблоко и мандарин. Яблоко порезать кубиками (не очень
крупными), а мандарин разделить на дольки и порезать любым способом.
Смешать всё это с порезанным бананом. Салат готов.
Можно украсить взбитыми сливками, мелко рублеными орешками. Можно
добавить немного фруктового ликёра.
Вариант 2.
Персик, банан, черешня и клубничка
3 персика, нарезанных очень маленькими кубиками, 2 банана
мелко порезанных, пол-чашки черешни без косточек, порезанных
на четвертинки, пол-чашки
клубники. Все это тщательно перемешать, заправить йогуртом.
Вариант 3.
Киви, клубника, груша и абрикос.
2 киви, 1 стакан клубники, груша - большая, 3 абрикоса.
Все мелко режется, перемешивается и заливается йогуртом или взбитыми
сливками.
Торт "Страстная любовь"
500 г. печенья,
250 г. сахара,
3 яйца,
40 г. какао-порошка,
ванили (по вкусу),
250 г. сливочного масла,
100 г. молотых орехов,
2 ст. ложки изюма,
сладкий чёрный кофе.
В смазанный маслом эмалированный противень уложить несколько слоёв
смоченного сладким чёрным кофе печенья.
Слой от слоя отделить кремовой начинкой.
Противень с тортом поставить на 12 часов в холодное место, затем,
перевернув противень, выложить торт и верх украсить кремом.
КРЕМ: сахар, яйца, какао и ванилин размешать на пару. Когда масса
остынет, добавить к ней масло и тщательно растереть до получения
однородной массы. Всыпать орехи и изюм, хорошо перемешать.
Пирог "С любовью"
Испечь два бисквитных коржа
- один круглый и один квадратный.
Важно, чтобы диаметр круга соответствовал стороне квадрата.
Охладите коржи. Разрежьте круг по диаметру
и разложите с двух сторон квадрата, чтобы получилось сердце. Сверху
сердца сделайте более углубленную выемку.
Обмажьте торт любимым кремом, украсьте леденцами, картинками и т.п.
"Внутреннее" сердце сделайте, применив формочку для печенья.
Положите формочку, обсыпьте всю внутренность пасхальной посыпкой
(или смажьте джемом или обсыпьте кокосовой стружкой). Подавайте
с любовью.
Творожное сердце
300 мл сметаны
225 г нежирного творога
2 ст. ложки сахарной пудры
2 белка
Для соуса: 225 г клубники или малины (можно замороженной)
125 г сахарной пудры
2 ст. л. лимонного сока
Соедините сметану, сахарную пудру и творог. Хорошо взбить до однородной
массы. В другой емкости взбейте в крепкую пену белки и введите туда
творожную смесь.
Дно шести небольших формочек (лучше в форме сердца) накройте марлей.
Выложите смесь в формочки. Поместите творожные сердечки в прохладное
место на ночь.
Приготовьте ягодное пюре, затем протрите его
через мелкое сито. Добавьте сахарную пудру. Взбейте, влейте лимонный
сок и перемешайте.
Осторожно выньте готовый продукт из форм и разложите на отдельные
тарелочки. Вокруг вылейте малиновый соус.
Шоколадное суфле
Возьмите десяток яиц, отделите желток от белка, и охлажденные белки
хорошенько взбейте. Хорошо взбитые белки означает, что их объем
увеличился раз в пять. Главное, чтобы полученная пена не осела.
Поэтому заранее взбейте желтки со стаканом сахара и четвертью стакана
муки, натрите на крупной терке 150 г шоколада. И все перемешайте.
Добавьте в полученную смесь 2,5 стакана горячего молока и проварите
до загустения. Полученную массу смешайте со взбитыми белками, уложите
в смазанную маслом форму и - в духовку.
Готовое суфле посыпьте сахарной пудрой.
Рекомендуется подавать прямо в постель.
Оформите по желанию
Коктейли ко дню святого Валентина
Ванильно - мятный поцелуй
30 мл ликера ДиСаронно Ориджинале (DiSaronno Originale) и 30
мл ликера Бейлис (Bailey's Irish Cream).
Заполните бокал ликером Бейлис, а затем, осторожно,
по соловому ножу, прислоненному к стенке бокала, долейте ДиСаронно.
Бокал можно украсить снежным ободком, только не забывайте, это надо
сделать заранее.
Сверху положите листок мяты.
Душевный поцелуй (Soul kiss cocktail)
20 мл виски Бурбон (Bourbon), 20 мл сухого вермута, 1 1/2 чайной
ложки вина Дюбонне (Dubonnet), 1 1/2 чайной ложки апельсинового
сока.
Влить все компоненты в шейкер со льдом и хорошенько
взбить.
Процедить в бокал для коктейля и сразу подавать.
Зеленая любовь
20 мл коньяка, 20 мл голубого Кюрасао, 20 мл мандаринового ликера,
20 мл лимонного сока, 1 кружочек лимона.
Коньяк, Кюрасао, мандариновый ликер и сок хорошо взболтать
в шейкере с кубиками льда.
Процедить в предварительно охлажденный бокал и украсить кружочком
лимона.
Любовный эликсир
20 мл вишневого бренди Черри Бренди, 20 мл мятного ликера Пепперминт
(Peppermint Schnapps), 30 мл клюквенного сока, 15 мл лимонной содовой
воды.
Влить все компоненты в шейкер со льдом и хорошенько
взбить.
Процедить в бокал для коктейля и сразу подавать.
Любовь на снегу
40 мл ликера ДиСаронно Ориджинале (DiSaronno Originale), 20 мл
водки, сливки.
Для украшения: клубничный сироп, виноград, вишенка, лимонный
твист, ломтики лимона, зонтик.
Водку и ликер налить в бокал, положить внутрь твист
из лимонной кожуры и залить взбитыми сливками.
Сливки сбрызнуть сиропом, украсить и подавать.
Мятный поцелуй (Mint kiss)
20 мл ирландского ликера Бейлис (Bailey's Irish Cream), 20 мл
мексиканского ликера Калуа (Kahlua), 20 мл шнапса Рампл Минц (Rumple
Minze), кофе - по вкусу, взбитые сливки - по вкусу.
В ирландской кофейной чашке перемешать все спиртные
напитки.
Долить кофе и сверху положить взбитые сливки.
Нежность
7 мл ирландского ликера Бейлис (Baileys Irish Cream), 7 мл ликера
Тия Мария (Tia Maria), 7 мл ликера Туака (Tuaca), кофе - по вкусу,
взбитые сливки - по вкусу.
Смешать спиртные напитки в ирландской кофейной чашке.
Долить кофе и сверху положить взбитые сливки.
Нежный
2 чайные ложки ликера Анизет (Anisette), 2 чайные ложки абрикосового
ликера, ликер 2 чайные ложки Кюрасао (Curacao), 30 мл водки, 1 чайная
ложка лимонного сока, 1/2 шт абрикоса.
Смешать в шейкере все, кроме абрикоса, со льдом и
хорошо взбить.
Процедить в стакан в старинном стиле, положить лед и пропитанный
бренди абрикос.
Притяжение (Affinity)
20 мл шотландского виски Скотч (Scotch), 20 мл сладкого вермута,
20 мл сухого вермута, 10-15 капель бальзама Ангостура (Angostura
Bitters), 1 твист из лимона, 1 вишня.
Смешать все в шейкере со льдом и хорошо взбить.
Процедить в стакан в старинном стиле, добавить лед и украсить фруктами.
Секс на пляже (Sex on the beach)
15 мл ликера Мидори (Midori), 15 мл персикового ликера (Peach
Schnapps), 15 мл ликера Саузерн Комфорт (Sоuthern Comfort), 15 мл
водки, клюквенный и апельсиновый сок.
Ликеры и водку влить в шейкер со льдом и хорошо взбить.
Процедить в рюмку шутер, слегка плеснуть клюквенного и апельсинового
сока и подавать.
Можно украсить зонтиком и вишенкой.
Комментарии пользователей
|
|
|
|
|
