Статьи и рассказы о городе Днепропетровске
Ательє в центрі на розі (історія одного успіху)
Це тільки початок
Зміни самі не настануть. Навколо нас почне все змінюватися тільки тоді, коли кожен з нас
буде щось міняти. В Україні витає дух еміграції, багато хто хоче виїхати з України, багато з
Дніпра хочуть переїхати в інше місто. Але в Україні є люди, які мають стратегії в якомусь
своєму сегменті бізнесу, Ці люди успішно впроваджують і домагаються змін, нічого при цьому не
чекаючи. Можливо, це стане і стратегією для країни.
Зараз багато стандартів ЄС виглядають незвично, і багатьом українцям незрозуміло, як можна без проблем
відкривати компанії, без хабарів отримувати дозволи на будівництво і ліцензії на ведення
бізнесу, не доводити податковій, а навпаки, щоб податкова доводила, що бізнесмен не
заплатив податок, і реально захистити корпоративні інтереси і власність. Зараз це виглядає
як фантастика, але свого часу, коли Польща підписувала договір про асоціацію, там теж це
називали фантастикою, а тепер реальна ситуація, бо євроінтеграція - це шлях від тоталітаризму
до демократії та ринкової економіки.
Будинок в центрі на розі
Необхідність купівлі хорошого весняного взуття привела мене в цікавий магазинчик , що розташувався в самому центрі Дніпра.
Колись тут була трикотажна фабрика, а ще раніше - до революції, коли Катеринослав ще був цілком собі європейським містом, в будинку колишнього Другого мануфактурного ряду розміщувалася кондитерська фабрика Лур'є.
Будівля в стилі модерн початку 20-го століття, прикрашена еркерами і балконами, довгі роки перебувала в занепаді (провалена підлога, застарілі стіни, гори пилу і обсипана штукатурка).
Нарешті і в цю
частину колишнього Другого мануфактурного ряду вдихнули нове життя. На першому поверсі цієї
історичної будівлі і розташувалося "Ательє №5".
Сюди знову приходять в гості - онуки тих самих відвідувачів кондитерської Лур'є, їм про неї
розповідали прабабусі.
Маша Дубровська та Гіо Калмахелідзе, привітні господарі "Atelier No5 • Cheese & Caramel" на вулиці Грушевського, 4, створили цікавий простір, що об'єднує бутик, ательє з
пошиття одягу і взуття та кондитерську з авторськими виробами.
Дзеркала, скло, стильніі меблі, дерев'яні люстри і свічки - поєднання модерну та арт-хауса.
Люстру Маша і Гио повісили в день відкриття о 5 ранку, а до цього ще місяць вони збирали
її вручну з 12 000 дерев'яних намистин.
Бізнес, який починався з пошиття ляльок, тепер розрісся.
Взуття, трикотаж, кондитерські вироби - все це дивним чином тут поєднується, тому що господарі все роблять, як для самих себе - вони самі носять створене ними взуття і одяг, самі насолоджуються своїми вишуканими тортиками і сирниками.
Їх девіз: "Ми будемо давати людям те, що приймемо самі - це і є критерій якості".
Краща шкіра, краща підошва, кращі тканини, нитки, і, звичайно
ж, найкращі відбірні продукти - шоколади, сири, молоко.
Ставлю Маші Дубровській питання:
- Сімейний бізнес - це складно?
- Це прекрасно! Одна голова добре, а дві краще. Працюємо, як дві півкулі одного мозку - я
уявляю, що має получитися, він - здійснює технічне виконання. Завжди разом, завжди рука об руку.
З плюсів - відпустка завжди в один і той же час. Ходимо разом на тренування, і свій робочий графік
підстроюємо, як нам двом потрібно. Кожне відрядження стає міні-відпусткою.
Працювати разом - це великий плюс!
- Як при цьому не посваритися і бути однією командою?
- Це скоріше не робоче питання, а питання особистих відносин. У кожного є своя сфера
відповідальності, і кожен сам відповідає за неї, і не лізе в чуже.
- Ваші співробітники і справді схожі на фей. Як ви їх відбираєте? Тільки за зовнішніми даними?
- Зовнішні дані - це нерозумно. Ми вибираємо за своїм типом - дівчинка повинна бути схожа на нас по
духу, по типу, по відношенню до життя. Вона повинна любити людей, бути гостинною господинею,
розуміти, що кожна ложка, кожен стіл, кожен тортик - це все її. І тоді кожен гість буде
у неї улюбленцем.
- Як стати популярним?
- Не знаю. Я ніколи не прагнула до популярності - я прагнула якомога більше людей гарно
вбрати.
Це був мій кайф - йти по вулиці і бачити свої речі та взуття. Один раз в "Репортері"
перетнулися 3 моїх клієнта - в майже однакових пальтах.
Я вважаю, що проект стає успішним не тоді, коли він спрямований на заробляння, а тоді,
коли ви ловите від цього кайф, це ваш сенс життя, це ваше все! Ви готові там ночувати, жити
і працювати цілодобово, тоді це попре!
- Чому приходять в Atelier №5?
- Напевно, у нас затишно і приємно знаходитися. І думаю що у нас смачно.
Як вивести людей з онлайну і покликати на шматочок Банана-дор блю і примірку тих самих брог?
Потрібно хотіти самому цей торт і ці броги, лофери або сліпи, що схожі на пуанти. саме хотіти їх і любити.
У нас все зроблено з любов'ю, без цього нікуди.
Любов у всьому. Коли вранці відкриваєш і ввечері закриваєш свій "будиночок", тебе повинні переповнювати
почуття глибокої прихильності, любові і ніжності.
- Як створити унікальні рецепти?
- Я люблю готувати. І готувала все! Крім десертів. Довелося йти в кулінарну школу - вчитися!
Найважливіше, що я там зрозуміла:
- готувати може кожен, як в мультику "Рататуй"!;
- потрібно дотримуватися рецептури, і тільки потім імпровізувати;
- потрібно знаходити вишукані поєднання;
- отримайте основу і повне розуміння - що потрібно вчитися далі!
Зараз гостей важко чимось новим вразити, тому з'явилися наші унікальні поєднання: чорниця-м'ята-фісташка, банан-дорблю-крем-сир, обліпиха-кумкват-кедровий горіх. Кожен торт - плід нашої уяви і результат довгих експериментів.
В успіху немає секретів - працювати, працювати і ще раз працювати! Подавати приклад своїй команді.
Злітає той, хто не шкодує сил на розбіг.
Жити цим, до ранку там перебувати, не зупинятися ні на хвилину. Чи не сподіватися, що хтось
зробить за вас.
- Ви шиєте взуття, воно коштує недешево. Це - авторські вироби? Хто вигадує дизайн взуття?
- Виключно я. Так само як і дизайн всього іншого - одягу, светрів, тортів.
- Де ви купуєте колодки і шкіру?
- Є перевірені постачальники в усіх куточках України та Європи. Так і збираємо по крихтах для себе все найкрасивіше і найкраще.
- Скільки пар взуття продаєте та шиєте в місяць?
- Секрет. Багато.
- Чи працюєте з Європою? Які країни? Як здійснюється доставка?
- Деякі зразки шкіри ми замовляємо в Італії. У нас є замовники з Європи, наприклад, з Австрії, серед них багато наших колишніх співгромадян.
- Чи є магазини в інших містах? Чи хочете розширюватися?
- Поки ми тільки в Дніпрі і в Тбілісі. Нам надходить величезна кількість прохань і пропозицій
відкриватися в Києві, Одесі, Львові. Розглядаємо варіанти.
- Чи є думки отримати грант Євросоюзу (США або Японії) на розвиток бізнесу?
- Коли працюєш багато і результативно, завжди є можливість розвивати свій бізнес. А коли
немає - то і гранти не допоможуть.
- Що можна ще порадити починаючому бізнесменові (бізнесвумен)?
- Давати якісний продукт. Не сподіватися, що й так зійде, бо не зійде!)
Не розраховувати на прибуток, як на кінцевий результат. Кінцевий результат - це визнання і
радість ваших клієнтів, їх захоплення, їх Любов до вас! І Ваша любов до них. А прибуток - це
приємний бонус від можливості займатися улюбленою справою і бути затребуваним.
Будь-яку справу можна зробити при бажанні.
Я не вміла шити, я не розуміла, що взагалі таке - взуття, Гіо взагалі спортсмен, який ніколи не
займався бізнесом і не керував людьми, я не вміла, навіть не любила готувати солодке.
У підсумку що ви бачите?
Ми змогли!
І ви зможете)
Т.Кулицька
Комментарии пользователей
|
|
|
|
|
